그릭요거트(Greek yogurt)란?
그릭요거트는 그리스 및 지중해 지방(Greek)에서 고유의 방식으로 만드는 요거트로써 주요 특징으로는 발효 후 수분을 짜내는 과정이 있는것이 특징입니다.
수분이 빠져나갔기 때문에 그릭요거트의 질감은 더 걸쭉하며, 당분함량도 다른 요거트에 비해 당분의 함량도 적은편입니다.
그릭요거튼 흰색과 크림색을 섞어 놓은 듯한 색으로, 질감은 부드럽고, 크림과 코타지 치즈를 섞어 놓은 것처럼 약간 신맛이 납니다.
그릭요거트는 단백질 함량이 높아 포만감이 높기 때문에 다이어트 식품으로도 많이 찾게되는 식품입니다.
그릭요거트는 단백질과 칼슘의 함량이 일반 요거트의 2배이며, 미국에서 올리브유, 렌틸콩, 김치, 낫토와 함께 세계 5대 건강식품으로 뽑힐 정도로 우리몸에 좋은 식품입니다.
그릭요거트의 특징
그릭요거트는 젖당(유당) 함량이 매우 낮기때문에 유당불내증이 있는 사람들도 쉽게 먹을 수 있습니다.
유당 함량이 낮은 이유는 발효 과정에서 젖당을 젖산으로 변환시키는 역할을 하는 활성 성분이 있어 소화기관에서 훨씬 흡수하기 좋은 상태가 되는 것입니다.
다만, 유당이 아예 없는 것은 아니기 때문에 개인별로 소화능력에 따라 주의하여 드셔야 합니다.
- 그릭요거트의 주요 특징
- 100mg당 6mg 정도 단백질 함량이 더 높다. 이 단백질 함량은 그냥 일반 요거트보다 2배이다.
- 우유 혈청에서 얻은 것으로 유당 함량은 낮고, 탄수화물과 설탕 함량은 더 낮다.
- 고온에서도 응결되지 않기 때문에 다른 요리에 사용하거나 칼로리 높은 다른 음식을 대신해서 먹기도 좋다.
- 그릭 요거트는 천연 요거트로 젖당 함량도 낮다.
- 젤라틴(동물성 콜라겐)을 넣지 않는 이상, 식물성 식품으로 봐도 무관하다.
그릭요거트 효능
1. 그릭요거트는 소화에 도움을 줍니다.
그릭요거트가 갖고있는 프로바이오틱스는 소화기관에 존재하는 건강한 박테리아이며, 장건강에 많은 도움을 줍니다.
또한, 프로바이오틱스는 면역체계를 강화시켜주며, 과민성 대장 증후군 치료에도 도움이 되고 영양소 흡수를 촉진하는 효능이 있습니다.
많은 사람들이 그릭요거트 섭취를 통해 잦은 소화불량에서 벗어나는데 도움을 받고 있습니다.
2. 그릭요거트는 칼슘이 풍부하여 뼈건강에 도움을 줍니다.
다른 유제품과 마찬가지로, 그릭요거트에도 칼슘이 풍부하게 들어있습니다.
풍부한 칼슘 덕분에 뼈건강에 좋으며, 심혈관계 건강 및 근육계와 신경계의 건강에도 효능이 있으며, 고혈압 예방에도 좋습니다.
3. 그릭요거트의 요오드 성분이 갑상선 건강에 도움을 줍니다.
요오드는 인체에 극미량(15-20m)만 존재하는 희귀원소이지만, 갑상선 호르몬 생산의 원료이므로 요오드 결핍은 갑상선 호르몬 결핍을 초래합니다.
요오드 섭취가 부족하면 갑상선 기능항진증이나 갑상선종이 발생할 수 있습니다.
그릭요거트에 들어있는 요오드는 갑상선 기능이 활발해지고, 신체의 대사작용을 높이는데 도움을 줍니다.
다만, 너무 많은 요오드 섭취는 갑상선 기능저하증이나 갑상선염이 발생할 수 있으니 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 근육의 발달에 도움을 줍니다.
그릭요거트에는 고밀도의 단백질 성분을 함유하고 있어 근육의 성장을 촉진시킵니다.
운동과 함께 식단조절시 그릭요거트를 같이 섭취하면, 근육의 회복 및 복원에 도움을 줍니다.
5. 그릭요거트는 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
그릭요거트에는 몸에 좋지 않은 콜레스테롤의 합성에 작용하는 친화적인 박테리아인 유산균이 들어있습니다.
이 박테리아는 혈류를 통과하는 물질을 감소시키기 때문에, 간에 도달시 나쁜 콜레스테롤이 덜 생기게 됩니다.
그릭요거트 다이어트
1. 그릭요거트 다이어트 식단
- 아침식사 : 그릭요거트 + 과일(바나나, 사과, 블루베리)
- 점심식사 : 일반식(저염식 추천)
- 저녁식사 : 그릭요거트 + 과일
* 그릭요거트의 양은 살짝 포만감이 올 정도로 드시는 것이 좋습니다.(개인별 차이 있음)
* 무리한 다이어트는 오히려 건강을 해칠 수 있으므로, 영양소를 골고루 섭취하며 운동을 병행하는 것이 좋습니다.
2. 그릭요거트 맛있게 먹는 법
그릭요거트만 먹기에는 다소 질리거나, 맛이 없다고 느껴질 수 있습니다.
이럴때는 견과류나 과일류를 곁들여 먹는것도 좋습니다.
- 그릭요거트 + 견과류 = 다이어트로 일품!
- 그릭요거트 + 씨리얼 = 식사대용으로도 가능!
- 그릭요거트 + 과일 = 간식으로 제격!
3. 그릭요거트 제대로 먹는법
1) 유산균이 풍부한 그릭요거트는 장운동이 활발해지는 밤에 먹는것이 좋습니다. 저녁식사 후 그릭요거트를 드시면 좋습니다.
2) 살짝 따뜻하게, 혹은 상온 정도에서 드시는 것이 좋습니다. 특히, 다이어트용으로 섭취를 할 경우 너무 차갑게 먹으면 오히려 장내 흡수율도 줄어드며, 신진대사 활성화에도 큰 도움이 되지 않기 때문에, 유산균이 사멸하지 않을 정도의 상온 수준에서 드시는 것이 좋습니다.
3) 그릭요거트만으로 식사를 온전히 대체할 수 없습니다. 다이어트용으로 섭취를 하더라도 신체에 필요한 영양소가 부족하지 않도록 식단을 갖춰주는 것이 좋습니다.
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